Knusprig, herzhaft und mit einer feinen süß-würzigen Note: Dieses winterliche Ofengemüse vereint Kartoffeln, Möhren und Süßkartoffeln oder Kürbis mit aromatischem Rosmarin, einer Prise Zimt und unserer besonderen Honig-Senf-Marinade. Im Ofen goldbraun gebacken und nach Wunsch mit knackigen Walnüssen verfeinert, ist es die perfekte Beilage oder ein köstliches vegetarisches Hauptgericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Kartoffeln

• 1 Möhre

• ½ Süßkartoffel oder ein Stück Kürbis

• ½ Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL (antonius) Honig

• ½ TL Senf

• ½ TL Rosmarin

• 1 kleine Prise Zimt

• 1 kleine Prise Paprikapulver

• Bärlauch-Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: eine Handvoll Walnüsse oder andere Nüsse

So wird das Ofengemüse zubereitet:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln, Möhre, Süßkartoffel oder Kürbis sowie die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Honig, Senf, Rosmarin, Zimt und Paprikapulver vermengen. Anschließend mit Bärlauch-Salz und Pfeffer abschmecken.

Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig röstet.

Wer es besonders knackig mag, gibt die Walnüsse oder andere Nüsse in den letzten Minuten der Backzeit dazu und röstet sie kurz mit.

Unser Tipp: Für einen winterlichen Dip einfach Joghurt mit etwas Honig, Senf, einer Prise Zimt sowie Bärlauch-Salz und Pfeffer cremig verrühren. Der süß-würzige Dip passt hervorragend zum gerösteten Gemüse und rundet das Gericht perfekt ab.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
(ca. 10 Minuten Vorbereitung und 35–40 Minuten Backzeit)

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