
Winterquitte
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Glück im Glas: winterlich gewürzter Quittenaufstrich!
Wenn uns das Leben Quitten gibt, dann zaubern wir einen feinen Fruchtaufstrich daraus: In manchen Jahren hängen unsere Quittenbäume im Herbst über und über mit den leuchtend gelben Früchten. Viele fleißige Hände übernehmen dann die Ernte und verarbeiten die uralte Obstsorte zur „antonius Winterquitte“ – einer Art Marmelade aus unseren Birnenquitten, heimischen Äpfeln, Orangensaft und winterlichen Gewürzen.
Bis die Winterquitte kreiert war, haben wir viel herumexperimentiert. Fast hätte es die Quitte gar nicht ins Sortiment geschafft, bis Schwester Goretti mit ihrem „Quittenspeck“, eine Art in Streifen geschnittenes und besonders aromatisches Quittengelee, die Gaumen der Mitarbeitenden in unserer Gärtnerei höherschlagen lassen hat. Seitdem ist die Winterquitte nicht mehr wegzudenken!
Übrigens: Direkt vom Baum gepflückt sind Quitten übrigens ungenießbar, vom bitteren Flaum befreit und gekocht dafür umso köstlicher.
Das schmeckt dazu...
Deutlich heraus schmeckt und riecht man Zimt, Vanille und Lebkuchengewürz, fast wie bei Spekulatius. In der Kombination mit der fruchtig-säuerlichen Süße der Quitte entsteht ein echter Wintertraum, der sich hervorragend auf einer gebutterten Scheibe antonius Kruste oder anderem Bauernbrot macht. Aber auch als Mus, zum Dessert, zu Keksen oder zum Backen eignet sich die Quittencreme hervorragend.
Zutaten
Nährwerte
Hinweis
Öko-Kontrollstelle & Bio-Herkunft:
DE-ÖKO-006
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
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