Algenfeuer

Kräftiges Kartoffel-Chutney mit Spirulina-Algen 

Dürfen wir vorstellen? Unser blaues Superfood. Spirulina, die Blaualge, zählt zu den ältesten Lebewesen der Erde. Aber hier präsentiert sie sich frisch und jung und aufregend lecker. Die Spirulina gehört zu den wirkungsvollsten Nahrungsergänzungsmitteln überhaupt. Das liegt an ihrem hohen Anteil an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihr Eiweiß-Gehalt ist drei Mal so hoch wie von Rindfleisch, sie enthält sieben Mal so viel Eisen wie Spinat und 15 Mal so viel Beta-Carotin wie Karotten.

Die Blaualge, die wir als regionales Lebensmittel mit einem Anteil von drei Prozent in diesem Chutney verarbeiten, wird unweit von Fulda, auf dem Weg nach Bad Hersfeld in 50 Meter langen, überdachten Süßwasser-Becken angebaut. Die Spirulina-Alge ist übrigens der einzige natürliche blaue Farbstoff für Lebensmittel, der diesem Chutney seine leicht blau-grüne Färbung verleiht. Seine Prägung bekommt es durch die antonius-Kartoffeln, die auf unseren Feldern, drei Kilometer vom Produktionsort entfernt, angebaut und vor Ort geschält werden. Die Kombination aus unseren schmackhaften Kartoffeln mit der Spirulina sorgen außerdem für einen köstlich vollmundigen umami Geschmack und ein kräftig würziges Aroma. 

Manche bezeichnen die Spirulina-Alge als Superfood. Da ist bei dieser geballten Anzahl an Inhaltsstoffen vielleicht gar nicht so abwegig: Proteine, Eisen, die Vitamine A, B1, B2, B12 und D, dazu Beat-Carotin, Gamma-Linolensäure GLA, Spurenelemente, Superoxid Dismutase (SOD), Lipide, Kohlenhydrate sowie Mineralstoffe. Puuh! Ganz schön viel...